拙者の國、阿波では「薩摩揚げ」を「てんぷら」と言う
「しいたけ侍のてんぷら」を以下にご指南いたす




材料<4人前>
しいたけ侍 2〜3枚
白身魚のすり身 200g
にんじん 1/2本
タマネギ 1/2個
レンコン 50g
小麦粉 大2
塩コショウ 少々

揚げ油 適量
ショウガ 少々
しょうゆ 適量

1.しいたけ侍は最後に飾りになる部分を薄く切って取り分けておく。
 しいたけの残りの軸とタマネギはみじん切りにする。
 にんじんは千切り・レンコンはすりおろす。

2.たらのすり身、小麦粉、飾りのしいたけ侍以外の1の材料を全て混ぜ合わせ
 粘り気が出てきたら塩コショウを加えさらに混ぜる。
 食べやすい大きさに形を作り、飾りのシイタケをのせる。 

3.170℃に熱した揚げ油に2を入れて、キツネ色になるまで揚げる。
 すりおろしたショウガ、しょうゆを添えてどうぞ。